俗話說“民以食為天”，在日常的飲食中，如何科學(xué)、合理、健康地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，一直是很多人思考的問題。時(shí)隔6年，被譽(yù)為中國(guó)人“吃飯指南”的《中國(guó)居民膳食指南》再次更新。4月26日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了《中國(guó)居民膳食指南(2022)》，并召開新聞發(fā)布會(huì)進(jìn)行解讀。記者獲悉，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》首次提出了“東方健康膳食模式”——以浙江、上海、江蘇為代表的江南地區(qū)膳食，被認(rèn)為是健康的中國(guó)飲食模式的代表性膳食模式。 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?于丹丹
牢記這八大準(zhǔn)則
一日三餐要參考
與2016版中國(guó)居民膳食指南相比，2022版將原來(lái)的六條“核心推薦”改為八條“膳食準(zhǔn)則”。新版膳食指南提煉出了平衡膳食八準(zhǔn)則：
一、食物多樣，合理搭配；
二、吃動(dòng)平衡，健康體重；
三、多吃蔬果、奶類、全谷、大豆；
四、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；
五、少鹽少油，控糖限酒；
六、規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水；
七、會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽；
八、公筷分餐，杜絕浪費(fèi)。
記者了解到，第六條、第七條為新增內(nèi)容。第六條中提到，三餐定時(shí)定量是健康的基礎(chǔ)，而居民在外就餐或點(diǎn)外賣增多，易導(dǎo)致能量、油、鹽等攝入超標(biāo)；水被提升為膳食的重要組成部分，源于我國(guó)居民飲水量不足的現(xiàn)象較普遍。第七條加入了“學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽”，倡導(dǎo)選擇新鮮的、營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物。
新變化
首次提出“東方健康膳食模式”
以蘇浙滬健康飲食為代表
國(guó)外有一些健康的膳食模式，能夠顯著降低疾病的發(fā)生率，提高生活質(zhì)量，如：地中海膳食模式、美國(guó)DASH膳食模式等，但對(duì)于中國(guó)居民來(lái)說，這些模式的可實(shí)行性很低。2022版膳食指南首次提出“東方膳食模式”。
楊月欣理事長(zhǎng)介紹，“在中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和慢性病的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，以蘇浙滬為代表的江南地區(qū)和廣州、福建等沿海地區(qū)的飲食模式，被認(rèn)為是較為健康的飲食模式代表。其主要特點(diǎn)是清淡少鹽、食物多樣、蔬菜水果豆制品豐富、魚蝦水產(chǎn)多、奶類天天有，并且擁有較高的身體活動(dòng)水平。這樣的模式避免了營(yíng)養(yǎng)素的缺乏和肥胖的發(fā)生，以及相關(guān)慢性病的發(fā)生，提高了預(yù)期壽命。”
新膳食指南還對(duì)“多吃”“少吃”“適量”“控制”“限制”等有了定性描述，對(duì)“高鹽”“高油”“高糖”“含有”“富含”“低鹽”“低油”“瘦肉”等進(jìn)行了定量描述，讓大眾可以更方便、直觀地理解這些詞。
劃重點(diǎn)
每人每天最好一斤奶一個(gè)蛋
鹽攝入少于5克
記者了解到，和2016年版膳食指南相比，“膳食寶塔”推薦攝入量微調(diào)，在推薦攝入量上，有些變化值得關(guān)注：
1.鹽的推薦攝入量繼續(xù)下降：2022版膳食寶塔提高了“限鹽”目標(biāo)，從6克下調(diào)到5克。食鹽攝入過多會(huì)增加高血壓、腦卒中等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，而目前我國(guó)居民食鹽攝入量普遍過多。
2.增加奶及奶制品的推薦攝入量：由原來(lái)的300克增加至300~500克。牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的重要來(lái)源，但我國(guó)牛奶消費(fèi)量較低，尤其是生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、老年人奶制品普遍攝入不足。
3.舊版中將動(dòng)物性食品區(qū)分為畜禽肉40~75克、水產(chǎn)品40~75克、蛋類40~50克，而新版僅要求每日動(dòng)物性食物120~200克，每周至少2次水產(chǎn)品，每天一個(gè)雞蛋。
強(qiáng)調(diào)每周至少吃2次水產(chǎn)品，因?yàn)槲覈?guó)居民吃畜肉較多，尤其是豬肉，而水產(chǎn)品相對(duì)畜肉來(lái)說，脂肪含量較低，且所含脂肪酸更利于保護(hù)心血管系統(tǒng)。
特別提出每天吃一個(gè)雞蛋。有一些人群擔(dān)心其膽固醇含量，然而諸多研究表明，每天吃一個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)效益遠(yuǎn)高于其膽固醇的影響；而且專家表示，吃雞蛋，不要扔掉蛋黃。
4.谷薯類的推薦量由原來(lái)的250~400克修改為200~300克，其中包括全谷物和雜豆50~150克、薯類50~100克。這里和2016版相比，把薯類拆分開了。
5.倡導(dǎo)足量飲水，少量多次，在溫和氣候條件下，活動(dòng)量少的成年男性每天喝水1700毫升，成年女性每天喝水1500毫升。
新聞背景
什么是中國(guó)人的“吃飯指南”
膳食指南是健康教育和公共政策的基礎(chǔ)性文件，是國(guó)家實(shí)施《健康中國(guó)行動(dòng)》（2019-2030年）和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》（2017-2030年）的一個(gè)重要技術(shù)支撐。新版膳食指南包含2歲以上大眾膳食指南以及9個(gè)特定人群指南。
自1989年首次發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南》以來(lái)，我國(guó)已先后于1997年、2007年、2016年進(jìn)行了三次修訂并發(fā)布，在不同時(shí)期對(duì)指導(dǎo)居民通過平衡膳食改變營(yíng)養(yǎng)健康狀況、預(yù)防慢性病、增強(qiáng)健康素質(zhì)發(fā)揮了重要作用。在國(guó)家衛(wèi)生健康委等有關(guān)部門的指導(dǎo)和關(guān)心下，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織近百位專家對(duì)膳食指南再次進(jìn)行修訂，經(jīng)過近三年的努力，在對(duì)近年來(lái)我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)健康狀況變化做充分調(diào)查的基礎(chǔ)上，依據(jù)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)原理和最新科學(xué)證據(jù)，結(jié)合當(dāng)前疫情常態(tài)化防控和制止餐飲浪費(fèi)等有關(guān)要求，形成《中國(guó)居民膳食指南研究報(bào)告》，并在此基礎(chǔ)上順利完成《中國(guó)居民膳食指南（2022）》。
